Hjemmelaget sushi

Før har jeg brukt sushi ris man får kjøpt i 500grams pakker og riseddik, men disse koster en del og jeg har spekulert litt på hvordan man laget sushi ris og eddiken som skal være i risen. Med litt research og et par teskjeer med prøvesmaking senere, kom jeg fram til en oppskrift som passet min gane. Det fine er at du kan bruke hvilken som helst type ris, jeg brukte risotto.

Når jeg lager sushi lager jeg alltid mye, dvs opp til 8 makiruller, og denne oppskriften rekker til 6-8 ruller. For de som ikke vet hva maki er, så er det ris og diverse fyll som er rullet i tang (nori).

 

Oppskrift på hjemmelaget sushi ris

7 dl ris
7,5 dl vann
5-6 ss eddik
3 ss sukker (du kan også bruke honning, fruktose, sukrin osv)
1 ts salt

 

Jeg bruker samme framgangsmåte som det står bak på sushi ris-pakken.

 

1. Skyll risen for å få bort stivelsen. Tøm ut vannet, fyll på mer vann og gjenta til vannet er klart. Første gangen vil se litt melkeaktig ut som bildet under.

 

 

Det skal se slik ut (pga lyset ble ikke bildet særlig bra).

 

 

2. Tøm vannet bort og ha risen i en gryte. Hell oppi 7,5 dl vann som er mindre enn det som vanligvis brukes når man koker ris til f.eks tilbehør. Vannet skal dekke risen som på bildet.

Det er viktig at du lar risen hvile i 30 minutter!

 

 

3. Kok risen

 

4. Når det har begynt å koke skrur du ned varmen og setter på lokk. Det er også viktig at du ikke løfter på lokket alt for mange ganger fordi vannet skal kokes inn i risen. La koke i 20 minutter

5. Etter 20 minutter tar du gryten av plata, tar av lokket og lar risen stå i 15 minutter.

Når risen er ferdig ser den ut som på bildet under.

 

6. Ha 5 ss sukker, 1 ts salt og 5-6 ss eddik i en panne og varm opp til sukkeret er smeltet. Du kan ha blandingen i et vanlig glass eller noe istedet for å varme det opp, men jeg synes det går fortere å røre inn sukkeret på denne måten.

 

7. Når sukkeret er smeltet, rører du inn eddiken i risen.

 

8. Du kan bruke all slags ingredienser i maki, her er det jeg synes er best:

  • Sweet chili
  • Majones
  • Vårløk
  • Avocado
  • Gulrot
  • Bacon som jeg stekte bacon på svak varme for at den ikke skulle bli sprøstekt.


 

9. Kutt opp ingrediensene og ikke glem fisken slik jeg gjorde.

 

10. Dekk 2/3 av nori med ris

 

11. Bruk fingrene eller en skje til å lage en "grøft" til å legge ingrediensene i. Det blir mye lettere å rulle

 

12. Legg på det du ønsker av fyll

 

13. Rull sammen


 

14. Det skal se slik ut

 

15. Kutt opp og legg på serveringsfat

 

Som dip brukte jeg teriyaki, sweet chili og chilimajones som jeg laget av majones og sweet chili.

 

Istedet for å kaste rota på vårløken har jeg satt denne i vann. Om ca 2 uker vil det ha kommet opp nye stilker til en "ny" vårløk. Nå slipper jeg å kjøpe vårløk, med mindre jeg dreper denne.




 

Rengjøring av vask med eddik og natron

Slik så vasken ut før. Selv om vi vasket og tørket av den, ble den så matt at det rett og slett så skittent ut!

Jeg liker at ting ser rent ut når jeg vasker det, derfor tenkte jeg å shine den med eddik og natron.

Disse to gjør at vasken skinner etter vask, og det er det jeg vil oppnå!

 

Ser skittent ut, ikke sant?

 

Bare for å sammenligne brukte jeg denne først. Har brukt denne til nå siden jeg har hørt så mye bra om den.

 

Joda, rent ble det, men vasken er like matt som før.

 

Deretter gikk jeg til pers med natron som jeg strødde utover.


 

Deretter tok jeg eddik og en gammel tannbørste, eller oppvaskbørsten som jeg til slutt brukt (utålmodig), og skuret over.

 

Dette ble resultatet. Det skinner og ser rent ut!

 

Før var det et belegg som vi ikke fikk bort, nå er det helt borte.

Natron og eddik funker bedre enn vaskemidler! Lett, billig og grønt.





Prøv det du også!

Hjemmelaget mandelmel

Jeg irriterer meg stadig vekk over skyhøye priser på matvarer. Prisen på mandelmel på helsekosten er intet unntak, for 79 kr for 500 gram mel er drøyt! Derfor bestemte jeg meg for å lage melet selv.

På de fleste asiatiske matbutikkene får man kjøpt mandler i løsvekt for en billig penge, eller du kan kan kjøpe i poser med billigmerker som f.esk coop. På og lage mel selv (sett bort fra tiden du bruker), sparer du fra ca 60 %!

 

Selvfølgelig glemte jeg å ta bilder av prosessen, men jeg skal prøve å  forklare så godt jeg kan.

 

Hvordan skålde mandler:

Det første du må gjøre er å skålde mandlene. Det gjør du ved å legge mandlene i varmt vann i max 15 minutter og deretter skyller du dem i kaldt vann.Tørk dem godt.

Så kan du f.eks. sette deg foran TVen for dette er den mest tidskrevende delen. Skrell eller press skallet av mandlene. Jeg anbefaler egentlig ikke å presse av skallet på absolutt alle, da du garantert vil ende opp med vannblemmer på den ene eller begge tomlene som jeg fikk. Trøster meg med at man lærer så lenge man lever.

Når mandlene er ferdig skrellet, tørker du dem én gang til. Skal du ikke bruke alle, kan du legge resten i en pose i kjøleskapet eller fryseren. Det holder seg opp til 4 uker i kjøleskap og 6 mnd i fryseren.

 

Hvordan lage mandelmel:

Nå kommer delen som tar max 10 minutter.

Jeg brukte stavmixer og malte litt om gangen, ca 2 dl mandler, i ca 30 sekunder. Du bør ikke male det altfor lenge! Mandlene inneholder olje og formye mixing vil resultere i mandelsmør.

For best resultat bør du sikte melet og male de store bitene på nytt. Jeg gjorde ikke dette da jeg var en smule lei etter å ha skåldet et halvt kilo mandler,  hehe.

 

Her er resultatet. Jeg delte melet opp i 10, +/- 75 gram, og la dem i fryseren.

 

Måtte prøvebake i går for å sjekke kvaliteten og makronene ble helt perfekte!

 

Lykke til! :)

 


 

Hjemmelaget sjokoladepudding

Jeg er for tiden hekta på hjemmelagde og naturlige løsninger for stort sett alt. Jeg synes det er utrolig morsomt å se at ting jeg kan lage selv fungerer like bra eller bedre enn det man kjøper selv!

Denne gangen har jeg altså laget sjokoladepudding fra bunnen av. Det er superlett å lage!


Ingredienser:

  • 3 ss kakao eller Oboy
  • 3 ss mel (vanlig eller sammalt)
  • 2 dl sukker
  • 3,5 dl melk
  • 1 ss smør
  • 1/2 ts vaniljeekstrakt (vaniljeessens, vaniljesukker eller frø fra 1 vaniljestang kan også brukes)

 

 

Instruksjoner:

  • Ha sukker i en kjele og sikt mel og kakao.
  • Ha i halvparten av melken og rør til klumpfri blanding
  • Ha i resten av melka
  • Ha i vaniljen
  • Kok opp på middels varme og rør hele tiden, viktig!
  • Når blandinger er blitt tykk og den har begynt å koke, ta kjelen av platen og rør inn smør.
  • Denne oppskriften rekker til to, små skåler...eller én overfylt skål som jeg presterte å gjøre.
  • La stå i kjøleskap i 4-5 timer før servering. Smaker best dagen etter.



Det var det for denne gang :-)

Les mer i arkivet » Oktober 2012 » September 2012

, Bodø



    Trine her. Jeg er kjerringa mot strømmen, liker å gjøre ting på min måte og gir ikke opp før jeg ser at ting går min vei eller ikke, og kanskje ikke en gang da gir jeg opp.

    + Legg meg til som venn


Kategorier

  • » Gjør-det-selv
  • » Mat og drikke


  • Arkiv

    Oktober 2012 September 2012
    Follow Me on Pinterest


    hits